１１月の畑 － もってのほか！ －

「 もってのほか 」

「もってのほか」 「おもいのほか」 「カキノモト」 「エンメイラク」

11月は　菊薫る　季節

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食用菊　　「延命楽」

“もってのほか”などの名前の由来は、垣根の下に植えたことや、柿のみが熟す頃に花が咲くこと、思いのほか美味しいこと、こんなに美味しいものを他人に食べさせるのはもってのほか・・・・・など諸説がある。「カキノモト」で売られている。赤紫色の品種の本来の名は「延命楽」と言うらしい。

　

キクを食べる習慣は新潟以北の東北地方に多いらしい。私は子どもの頃から食べ慣れていたが、大きくなってそのことを教えられた。食べる部分は、黄色や赤紫色、ピンク色の花だが、特に上の赤紫色～ピンク色の花がシャキシャキ感があって好きだ。

６日　収穫

　

せっかく咲いた花を摘んで食べる。昔から、名前“延命楽”が示すように不老長寿の薬草だったようだが、私はシャキシャキ感と独特の香りが大好きである。花を一つ一つ摘みとり、花びら（管状花）をバラバラにする。芯の部分は苦いので、咲き広がった管状花のみを食べる。

おひたし、天麩羅、クルミよごし、・・・・　いろいろあるが、おひたしがいい

一度茹でたものを固く絞って冷凍しておくと、そのままの色で保存できる

今も2年ほど前のものが食卓に上がる

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菜園　来春の準備進む

まだ少しは収穫できる野菜もある

　

「茄子」　　と　　「パプリカ」

「スｲートバジル（白い花）　と　シナモンハジル（ピンクの花）」

　

「胡麻菜」　　と　　「空芯菜」

バジルや胡麻菜、空芯菜などは夏の頃から時々摘んでは食べ、伸ばしては摘んで食べるということを繰り返している。暖かい間は成長し続けるので、少し植えるだけで我が家では十分なのだ。

さすがに 「モロヘイヤ」 は葉が堅くなり、種を採るだけとなっている。

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今が （まもなく） 旬の野菜

「チンゲンサイ」

　

「大根」　　と　　「赤カブ」

　

「長ネギ」　　と　　「辛なんばん」

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来春に向けて

「白菜」　がやっとまき始めた

　

まばらに出てきた「人参」　　　と　　これから大きくなる「山形菜--青菜--」

「らっきょう」の花　（なぜか一輪だけ咲いている）

　　

「エシャロット」　　　と　　「らっきょう」

ラッキョウの早採りをしたものがエシャロット。育成する過程が違う。エシャレットは深植えをすることによって、白い部分をできるだけ多くして早採りをする。すると、白い部分が多くてシャキッとした歯触りとなる。

　

「チャイブ」　　と　　「アサツキ」

チャイブ（別名：エゾネギ、セイヨウアサツキ）は、我が家では万能ネギのようなもので、葉も花も食べる。アサツキはラッキョウと同じで塩漬けして保存しておく。

　

「ニンニク」　　と　　「タマネギ」　（種から育てている）

　

購入した「タマネギ」の苗　（購入苗は育ちがいいようだ）

　

「春菊」　　と　　「ブロッコリー」

　「イチゴ」

「ソラマメ」　（春に収穫した種を蒔いたもので、まもなく移植する）

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　「レタス」

菜園は来春の準備が順調に進み、あとはタマネギとソラマメの移植、スナックエンドウの種まきなどが残っているだけとなった。レタスやソラマメ、タマネギなどはできるだけ種から育てようと試みている。今年は夏の暑さでトマトやキュウリなどの収穫が少なかった。野菜は購入した方がいいのかもしれないが、“育てることをよし”として割り切っている。

菜園特集でした

ご訪問ありがとうございました。

 

 

 

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コメント 14

食用菊ですか。珍しいですね。私はこれからタマネギやソラマメの栽培準備です。
by 水郷楽人 (2012-11-08 11:17) 

綺麗な色の　食用菊ですね
この秋　はじめて　食べてみようかなあ＾＾
by ☆はな (2012-11-08 13:33) 

こんばんあ＾＾
今日、ホームセンターからラッキョウの苗を購入～植えました＾＾
と言っても、わたくしの場合お花を見たくて観賞用のようなものですが＾＾
菊は酢の物で頂く事が多いです。てんぷらは何故だかかりっと揚がらなくて（－－；
以前は上手く出来たこともあったけれど、この頃は何故だか失敗が多い。
by mimimomo (2012-11-08 17:34) 

こんばんは。
こちらもピーマンしつこくなってくれてます。
ナスは抜きました。
by 夏炉冬扇 (2012-11-08 21:51) 

michiさんは相当手広く作られているのですね・・ソンケーの目！
やっとサツマイモを掘った後にタマネギを200本植えました～
夏が暑くて雨が少なかったのでサッパリでした。
by ＯＪＪ (2012-11-08 21:51) 

黄色の食用菊は最近スーパーでも売っていてよく食べますが、この色のは初めてです。もってのほかは「食用菊の王様」といわれているようですね。
by satton (2012-11-09 13:40) 

ご訪問　&　コメントありがとうございます。

水郷楽人さん：新潟では、いままっさかりですね。キクは歯応えがこたえられません。

☆はなさん：独特の香りがいいです。

mimimomoさん：ラッキョウの花もいいですね。昔、“チャイブ”を植えていますが、この花がまたいいですね。ネギの仲間ですから、らっきょうの花と同じです。

夏炉冬扇さん：茄子がまだ採れますので、時々食卓に上がります。

OJJさん：種から育てたタマネギ苗、まだ移植してないんです。畑は造ってあるんですが、もっと大きくならないととけてしまいそうです。

ご訪問ありがとうございます。
Xml_xslさん

シラネアオイさん

グリーンさん

(｡･_･｡)2kさん

takenokoさん

よしころんさん




by michi (2012-11-09 13:40) 

こんばんは。
食用菊を食べたことがありません。こちらはスーパーで見かけたこともありません。風習が違うのでしょうね !　michiさんはお花だけでなく
ハーブや野菜も育てておられるんですね〜　スゴいです(@_@;)

by yakko (2012-11-09 21:00) 

もってのほかは大好きな菊で、山形の方に良く頂きます
野菜も農家の方より品揃えが豊富ですね。
by g_g (2012-11-10 07:45) 

こんにちは、今日も朝から雨。昨日は、雨の合間にソラマメノ移植と菊“カキノモト”の花摘みでした。

コメントありがとうございます。
ｙａｋｋｏさん：
食用菊は歯ごたえがよくて良いですよ。不老長寿の薬草です。ｙａｋｋｏさんのところには出回っていないんですね。
g_gさん：買った方が安いのも多いんです、作ってしまいます。

ご訪問ありがとうございます。
マチャさん

ｓｕｚｕｒａｎさん

bee-15さん

さとしさん

by michi (2012-11-10 12:09) 

こんばんは。
niceが遅くなりました(_ _)
by yakko (2012-11-10 21:04) 

昨日やっとタマネギを植えました＾＾

あとはエンドウ豆を蒔くと、畑も完了。
by Baldhead1010 (2012-11-11 05:08) 

食用菊　黄色のだけしかしりませんでした。
延命楽　と言う菊があるのですね。
おしたしにして食べてみたいです。
おなすもこのまるいの巾着なすというのですか　美味しいです。
畑をみて今晩の献立考えられますね。
michiさんの丹精こめられてるのが伺えます。
by ふーみん (2012-11-11 10:24) 

こんばんは。今日は赤かぶをつけました。その後雨で畑を切り上げました。

Nice　& 　コメントありがとうございます。

yakkoさん：ありがとうございいます。私も遅くなりました。

Baldhead1010さん：まだタマネギは苗のままです。スナックエンドウも植えなくちゃ！

ふーみんさん：今年はお隣の県で買ってきた茄子苗を植えました。これが小さくても、大きくなっても美味しかったので、来年もと考えています。

by michi (2012-11-11 18:42)